Hoy os traigo un plato muy nutritivo y completo para estos días de frío que nos quedan antes de la llegada del verano. Vamos a ver una receta para preparar unas judías o alubias negras con verduras y chorizo, una receta muy tradicional que no pasa de moda.
Aunque en este caso utilizo alubias negras, puedes usar cualquiera y seguir los mismos pasos. Antes de nada, te cuento que las judías negras son muy beneficiosas para la salud. Estas son muy ricas en proteínas y fibra por lo que ayudan a regular el tránsito intestinal y previenen el estreñimiento. También, son muy buenas para el corazón y ayudan a regular el colesterol. Por lo que puedes ver son un alimento que da mucho juego, está buenísimo y resulta muy saciante.
Esta receta puede variar mucho dependiendo de la zona de España en la que nos encontremos, hoy os traigo una muy sabrosa, pero tener en cuenta que podéis variarla según vuestros gustos.
¡Allá vamos!
Que ingredientes necesitas…
5 puñados de judías negras
Una cebolla
Un tomate
Un pimiento rojo picón (opcional)
Una zanahoria
Una alcachofa
Un diente de ajo grande o dos pequeños
Un chorizo
Preparación judías o alubias negras con verduras
1. Poner medio dedo de aceite en una olla y dejar precalentar a fuego medio. A continuación, echar la cebolla picada, la alcachofa pelada y troceada, el ajo bien picado, el tomate rallado o picado y una zanahoria. Dejar pochar bien todo durante unos 10 o 15 minutos.
💡 Si no sabes como pelar una alcachofa, aquí tienes un enlace donde se explica muy bien.
2. Una vez hecho esto, se pueden echar el chorizo y las judías/ alubias y cubrir todo con agua. Cubrir unos dos o tres dedos por encima del contenido de la olla, ya que parte del agua se va a consumir.
3. Dejar la olla a fuego medio durante unos minutos y después dejar a fuego bajo alrededor de dos horas.
4. Cuando se haya consumido el agua y veas que las alubias están blandas significa que ya están listas.
Esta receta para preparar alubias negras con verduras y chorizo es muy sencilla, sin embargo es un chute de energía con gran variedad de nutrientes.
👉 Si te gustó esta receta y buscas más platos saludables y nutritivos, no te pierdas este artículo donde te cuento como hacer potaje de verduras.
exquisitas alubias gracias por la receta